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淺談管理技術日期: 2005-8-8 類別: 店務管理

淺談管理技術

管理的目的是以效率來換取勞力，美髮技術這個行業樣樣都需要人力來完成，而人的體力與精神是有限的，若能將勞力有效的運用，業績是沒有上限的！

我們可以用以下的方法提升我們技術的效率：

1、時間：

每個技術項目所需花費的時間與收費是不成正比的，這其中大部分是多年傳統的習慣。但若我們精算每個項目，每分鐘的收益，你會發現收入高低的排行項目依序如下：產品、護髮、剪髮、染髮、燙髮、吹風。而我們重視的消費項目依序如下：燙髮、剪髮、染髮、洗髮、護髮、產品。這其中你會發現勞務與效益是不對等的，由此我們發現可以改善的空間很大。例如：洗髮用躺洗取代座洗，可以省20分鐘，將按摩的程序放在洗完後，又可以減少顧客一半按摩的需求。若在操作燙髮時捲數控制在20~30捲，時間可以縮短30分鐘以上，用葯捲髮先燙再修剪，亦可以減少15分鐘以上的時間。而剪髮後一修再修的習慣改變，亦可以縮短10分鐘以上的時間，等等、、、要知道目前顧客來店的時間都是一窩峰，上市時，時間就是金錢，一樣忙碌效率不同，收入自然不同。

2、工具：

工具原本是輔助技術的，但若因特殊工具需要花費相對更多的時間來完成，其收費應相對要提高，若無法因應市場競爭而提高單價，會得不償失！尤其越高單價，顧客消費週期越拉長，流失的風險相對提高！若用平均週期收入計算，有時收入未必增加，例如：離子燙2500元÷5月＝500元/月，而傳統燙1500元÷3月＝500元/月，每月燙髮收入是一樣的。例如：剪髮因細膩度不同，可能需要許多把剪刀來完成，但收費卻沒有區隔，工具成本與學習成本的投資相對增加是沒有效率的。

3、週期：

顧客的消費週期，會因人因消費項目不同而異。而週期是一種消費習慣，一般很難改變她，但若業績做到15萬以上，顧客的信賴感相對提高，技術的依存度也高，對顧客的需求掌握也較強，若能利用這些利基點，教育顧客對髮型習慣的改變，成功概率很高。一但改變她的消費週期，客人數不用增加，客次量會激增。例如：燙髮每月40個，平均週期若能由3個月縮短到2個月，燙髮客數會激增到60個。若剪髮每月100個，平均週期若能由2個月縮短到1個月，剪髮客數會激增到200個，週期的縮短，只有高業績的設計師才有能耐教育顧客，可惜的是，設計師對顧客週期的習慣也習以為常，徒喪失增加業績的大好機會！

4、資料：

顧客的消費紀錄，就如同醫生的病歷卡，現代的醫生若無病歷卡不會看病。而傳統中醫，到現在還是依據臨場把脈判斷來看病人，這樣的傳統中醫已經快失傳了！我們美髮業的資深設計師，依然喜歡用臨場判斷來作客人，這樣很容易流於固有的經驗與習慣而無法自拔，若能將顧客每次來店的消費週期與項目做分析，依每個顧客的消費習慣，研究她這些習慣的形成因素，再用我們的專業教育她們合理的消費週期與消費項目，幫她們規劃，吹、剪、燙、染、護、產品，的整體髮型造型慨念，相信我們的顧客年度消費會倍增！因為一般15萬到30萬的設計師，吹、剪、燙、染、護、產品、這六項消費都只有四項強，而其他兩項弱。而我們用管理的概念，取代行銷的壓力，對顧客、對設計師、都是很良性的互動。

5、預約：

預約的目的是要縮短上班時間，將有限的上班時間做最大的利用。預約的先決要件是業績15萬以上的基礎，預約才有意義。因15萬代表我們客數夠，常因上市而耽誤客人的時間，造成客人的抱怨與我們品質無法控制。而因現場的忙碌要求顧客預約，顧客的配合度相對提高。任何行業都是要取決於市場供需的平衡，若失衡不是顧客流失，就是忸怩做態！有許多高業績的設計師，常因不了解預約的精神，不預約還好一預約客人反而抱怨連連而流失，造成對預約裹足不前！預約最重要的精神，是要遵守對顧客預約的承諾。一但接受預約，要確保顧客按時間來時可以準時的服務她，且可以全然的照顧她。要做到這點須注意預約前後時間的控制，與預約項目操做的人力是否充足？要知道商譽是商人的第二生命，沒有商譽再好的技術也是枉然！餐廳、戲院、旅館、醫院、診所、、、、都能將預約做得很好！為何我們不行？應好好深思這個問題！

6、單價：

單價提高是每個高業績設計師的夢，但高單價也造成顧客裹足不前的主因。以價制量是商業的手段，先決要件是量要夠或太多的情況下才可以實施，美髮是需要人氣造勢的行業，人氣越旺顧客認同度越高，若能巧妙的運用不同的消費項目特性來營造人氣，可以將業績持續追高而不墜。例如：用商圈內洗髮的顧客創造人氣，再用燙、染、護、剪、的消費項目擠掉洗髮的客量，平均客單價 (平均一個客人消費的金額) 會穩定的提升，無需提高單項消費(如洗髮250元或剪髮600元等等、、)的價格，造成顧客流失的遺憾！一般我會建議50萬以上(都會區)的設計師才考慮漸次提高單項消費，如剪、燙、染、護、之單價。因50萬以上的設計師是市場明星，單價將成為她的市場行情的依據，若業績不夠高，貿然提高單項消費項目的單價，會變成有行無市的窘境。50萬以下，用提高平均客單價來取代單項客單價會較保險！

提問者瘦子提問日期：2005/8/9 下午 05:49:23

講的太好了
很少店家做得到

郭正慶回覆： (2005/9/24 下午 01:49:55)
效率是一個很大的課題.
在執行面上需要有很好的基礎與長時間的堅持.也未必能竟全功!
因為對應的環境與參與人員的機緣才是主導成敗的關鍵!
我們只能用不斷的學習與修正.來磨練我們的基礎技能與圓熟的態度!
做好等待環境與機緣到來時基礎功!
...沒有盡人事.就沒有聽天命的資格!...
每個人一生都會有成功的機緣.但多數人都沒準備好!

提問者毛毛提問日期：2005/8/10 下午 10:36:20

15萬的業績.要多少的客數才是又效率呢!

郭正慶回覆： (2005/9/24 下午 01:48:43)
15萬每月至少要有300個客次量基礎以上!再求效率.業績才有不斷成長的空間.
業績成長應建立在量的基礎上.
用量來取質.
在以質來擴大質量.
再用質量提升高質.
如此循環.是業績不斷成長的不變法則!
從量到質的過程稱為效率.

提問者萍萍提問日期：2005/8/11 下午 03:58:27

老闆呀!名師在哪裡阿....就在這個網頁上,怎樣告訴我們的老闆可以給接受這樣的觀念,....為什麼老闆都非常的主觀?實在很想罵他朱,可是我們真的不敢抬高價錢,生意也是很競爭,太便宜又不願意做,是不是我們設計師也貪小便宜,老師有沒有開課設計師可以上嗎?我一直再20萬徘徊,越做越沒勁很想離職可是又沒安全感,不知該如何是好.

郭正慶回覆： (2005/9/24 下午 02:35:12)
紅牌能不離職儘量不要離職。
紅牌絕對不會大牌，大牌無法成為紅牌。
紅牌設計師收入大約是實收業績的30%，不需要出資本，沒有虧損的風險，
又能得到老闆的尊重與同事的崇拜，享盡榮華富貴，是美髮人的夢想。
95%的紅牌設計師出來當老闆都悔不當初，苦不堪言，
(經營很好的店利潤常不到20%)。

因當老闆的觀念與技能跟作設計師是截然不同的，
若沒有心理準備與學習管理技能，冒然出去當老闆，
會跳進一個無法自拔的痛苦深淵。
我從現場管理出來開班授課，能活到今天，都要感謝那些苦難的老闆。
我真不希望你成為我下一個苦難的學生。
做個快樂學習成長的設計師吧！
我見過百萬設計師！她散發出那種來自自信中的自在，令我非常的神往！
成長是靠自己不斷學習的省悟，一但怨外就阻礙了我們的學習，切記！

提問者 yy 提問日期：2005/8/12 下午 12:11:29

萍萍
20萬的業績表示客量很穩定了
其實不能怪老闆啊
你也可以自己當老闆啊
你才會知道困難點在哪啊
20萬的業績大可養活自己了

提問者萍萍提問日期：2005/8/14 下午 04:43:31

郭老師謝謝你的分析,我這邊有一些問題想請教一下,我們是所謂的台灣是店面洗頭的客人比較多,我每個月大概做400個客次,在使用剪髮工具.削刀飛剪雙剪我都會,每月大概有100個剪髮客數.因為我剪得很快,一個不會超過15分所以我不敢多收錢,至於剪髮週期縮短.有沒有新的觀念或新的理論,我們都跟客人說可以撐2個月會不會自打嘴巴
2.客戶資料我們都有填也很詳細,可是週期還是不穩定.最弱的是護髮與產品,護髮只有燙髮的時候才有.平日有說才會有護髮美講就沒有,有沒有方法可以讓顧客有成習慣
3.不知道怎麼預約客人.打電話來的時候不見得不用等,時常被抱怨
4.400個客數平均消費單價500左右是不是太低了,平均價格都有打8折如果要調單價應該從染髮還是燙髮還是剪髮,我剪是500元燙平均1600染平均1200
5.我能體會老闆的心態.一家店那麼多人要吃飯不能只有我有事做,不平衡的是.每次都要配合他們.不配合就囉哩八說.看我有32%的收入我會繼續配合他,謝謝老師

郭正慶回覆： (2005/9/24 下午 01:44:50)
沒有什麼叫做台灣的洗頭店，只有賺不賺錢的店。
開店、做設計師、就是要賺錢，只是每個人賺錢的方法不一樣，
沒有高不高級之分，只有賺的快不快樂，與賺的多少之分。

1、剪髮的週期，與你剪的髮型息息相關，研究一下如何剪出很棒的髮型，但只能維持2~3周，在剪完後，再預告顧客2~3週後髮型會如何一天天變醜，相信顧客會乖乖回來修剪。不要懐疑這樣沒有商業道德！現在的電器用品、手機、汽車、鞋子、衣服等，有關流行性的不也都如此嗎？

2、護髮若能幫顧客規劃一套完整的剪、燙、染、吹、的事前保護，事後維護，與回家後自己呵護的產品。重點是－滿足顧客天天美麗，時時亮麗的需求，而不是因傷害的關係而護髮，現在的女人為了美麗，才不在意傷害呢？尤其頭髮傷害，她又看不到，感受不到，也不會死人！傷害這套觀念已經落伍了！

3、預約要精算店內的人力，與操做的效率，平均一個小時全店各項消費，能做多少客人，尤其要注意互助的部分，應以店為單位考量，而不是以設計師個人考量。應由老闆主導預約，而不是設計師個人與顧客私相授受，才不會上市時找不到助理配合，而影響顧客預約的時間。

4、你的客次與各項單價都很合理，應縮短剪、燙、染、護的來店週期，以增加剪、燙、護、染的客數。因剪、燙、染、護的客數增加，會擠掉洗的客次量，自然平均客單價會提升，這樣的業績成長才扎實。

5、當然要配合她們！因你的業績高，使用店內的資源最多，大家配合你的地方也最多，結果錢都是你在賺，你說她們如何能平衡？

提問者酷龍提問日期：2005/8/15 下午 04:49:28

萍萍;
你很優秀,一定要在加油喔!
別被人事問題給擊敗ㄌ呦~~~

提問者其其提問日期：2005/8/16 下午 08:00:07

我曾經也是跟你一樣紅牌.但老闆照顧的人總是哪些他喜歡的親近的人.最後.氣不過我就出來自己當老闆...
現在的體會跟之前大不相同.以前在拼業績時許多助手會幫忙.現在跟我唯一的助理打拼每個月也不過快30萬.連休息的時間都變很少...現在我能體會到老闆為何會照顧那些令我厭惡的人.
現在我只有一位助理(七年級後段班)我很呵護他再機車也有時包容一下..因為我知道沒有助理的協助...我必定更無法把顧客做好..
所以用過來人的想法與你分享..目前你的業績是公司的大部分..但你也用了公司大部分的資源與助理..

提問者 1981 提問日期：2005/8/17 上午 10:46:17

不知道是不是大型店才有較多ㄉ助理協助.因現在ㄉ單店大多是助理不足.互助ㄉ機會也很少.不知有何方法可以讓大家互助ㄉ機會提昇.....或有何方法可以將預約做到最好.....

郭正慶回覆： (2005/8/17 下午 10:26:37)
美容院常沒有公司的慨念，設計師的觀念還停在個體戶的經營，將公司的顧客據為己有，又要要求公司提供助理的協助，以至於好的助理常成為紅牌的禁臠，造成店內紅的越紅，黑的越黑，終至設計師斷層，顧客也跟著斷層，最後那些為紅牌夙夜匪懈，拋頭顱灑熱血的助理們升上設計師後，枉死在店內，惡性循環，店日漸萎縮成為工作室(工做死)。這就是一些曾經紅極一時的老前輩，最後落寞的變成工作室的寫照。
美容院20年前是勞務業，10年前是技術業，現在已經是服務業。但從業人員依舊停留在勞務與技術業的思維，勞務業論件計酬，技術業技術為尊，服務業以滿足顧客為最高準則。今天的美容院，應廢除傳統的排班制度，因排班制度只在意設計師的權益，沒有尊重客人的選擇，排班制是技術業時代的產物。
店內的顧客，應是所有的設計師服務的對象，有空的設計師，應主動服務店內需要服務的顧客，互助合作，尊重顧客的選擇，才是服務業應有的服務態度。現在連醫生都用服務的態度在服務病人，你能說他不專業嗎?
有關預約，已在管理技術篇談過！麥勾操阿喇！

提問者 love-hair 提問日期：2005/9/14 下午 12:41:01

管理是改善環境並創新突破，找尋洞察使團體與個人整個質價提升。使人快樂且全力以赴共事完有意義的對策。
後記，30多年臺灣的沙龍由於欠缺對專業從事心態，廠家以商為目的。顧問外行以知識領營而成了貫性經營。業者近利求生存。缺了～一粒好種，而用盡心思難成好花果一再重復的實驗。例如，員工教育把全國性的從業員，以問題人物從事人格生活教養偏執的一族做思想改教。不合宜就改行，設計師是先有人類特性、自由且好心情才能工作卻被當人格有缺口以攻心為策，正好反其道，有空間自由心智才能創作，為何被視為國民教育生活須知的公民教育！
管理是把客人服事好使人人感獻心力，心動傾力支持使美麗的事物分享更好更廣。
剪好髮型改變一切視觀，打動人心使服務成為一場創新的發表會，就是管理。
人心動，事物全然光明互映正是管理的意義。

提問者翔提問日期：2005/9/16 下午 05:06:13

誠心誠意的請問郭老師,我開店有15年的時間,前10年的時間,都在培養助理及設計師,也有所成績,設計師業績都有上10萬,20萬,30萬,可是後來設計師都想自己開店我也嘗試著與她们溝通,可以合夥共創一份美好的事業,因為當初生意非常好,工作員工不多,但最高總收入曾創下270萬,當然設計師對店內的行銷運作方式非常明白了解,她们最後還是選擇離開用同樣的模式開店。
經過這樣的波折心理上,非常的沮喪及灰心,當然也只剩下個人業績及兩位助理,這5年來,店裡一直都以預約工作室的型態經營業績維持35萬左右。
因為5年裡,以預約工作室的型態經營,價格方面走高單價,完全以顧客滿意度再介紹顧客,所以不指定顧客不多,如果我想要再增加設計師,客源要從那個方向著手才對呢?以前用的方法,雖然可以創造高業績,但天時地利人合今非昔比,老師可否提供我現代具體的方法呢?因為我不想[工做死],是否還有希望還是結束這家店,重新再找地點再增加人員才有效呢?請郭老師撥空幫我解答感激不盡。

郭正慶回覆： (2005/9/24 下午 01:43:42)
以您的資歷與經歷，只要你想做的，應該沒有什麼可以難得了妳，
我想你困擾的應該是年齡與體力的問題，
天時、地利、人和，雖時不予我，
但我相信您很清楚只要有年輕時的毅力與熱忱，依然可以創造環境！

我沒有現代具體的方法，我只知道要成功還是需要廢寢忘時，全心投入，沒有捷徑，
我一直相信成功的方法千年不變，唯一變的是環境與我們的心境，
妳到目前還能有35萬業績，環境對你不是問題，我想心境才是困擾妳的問題。
工作室是許多開連鎖店的老闆常不敢奢望的夢，
她們終日汲汲營營，為人事，為組織，搞得焦頭爛額，悔不當初！
我常聽她們說的一句話是「人在江湖身不由己」。
在業界這麼多年來，看到許多功成名就人的痛苦，
也看到許多羨慕別人功成名就而不可得的美髮人，
我發覺她們都有一個通性，就是要賺美髮錢，又恨美髮這個工作。

若熱愛美髮這個工作，
在40歲之前做設計師努力存錢，
40歲以後才有能力為興趣做設計師，
50歲以後為傳承做設計師，
60歲以後為健康做設計師，
將設計師作為終生的志業，那美髮的人生多美好啊！

每個人的天命各不同，若能惜福才是有福人，
我真誠的建議您，珍惜你現在所擁有的，工作室(高質店)也可以做百萬！
你是心累了，因為我們都太貪心，把心累壞了！
不要去做平價店(大店)，你會很痛苦的，
將助理好好培養成好設計師，若有緣她會留下來的，不要強求！
人各有天命，順天應人，才會有好命！

截至2017/12/31止點閱次：5293