如何分辨連鎖店的優劣?日期: 2005-10-8 類別: 店務管理
如何分辨連鎖店的優劣?
常看到美髮市場,掛著相同的品牌的連鎖店,但服務、技術、設備等等、、都不相同。讓消費者與想就業的美髮人都很困擾。沒錯他們都是連鎖店,但我們如何分辨連鎖店的優劣呢?
我們可以用-企業識別體系(C I S)-來評估連鎖店的體質,企業識別體系是以視覺、行為、理念、是否統一,作為評估的標準。
1、視覺統一:從招牌的字體、顏色、形式、到裝潢、設備、工具、材料、服裝、 名片、、、、的統一,也就是視覺所看到的,是否能作為市場的品牌區隔。
2、行為統一:包括洗、燙、剪、染、護、的技術的操作流程、從顧客進門到出門的服務流程,接待口語,應對態度,等等、、的統一標準。
3、理念統一:對技術的價值觀,對顧客的價值觀,對公司的價值觀,對人際的價值觀,對生活的價值觀等等、、的共識度。
以上三項,視覺統一是最簡單的,只要花錢就可以辦到。最難的是理念統一,因為每個人的成長背景、教育程度不同,造就了每個人對人,事、物、有不同的價值觀,這些價值觀都經年累月深植在每個人的心中。要建立共識,需要以公司的環境,從工作教導中潛移默化,無法在短期看到成果,但若堅持理念,不屈不橈,假以時日,就能形成氣候,成為公司的文化。
在台灣有許多值得我們學習的連鎖店,如統一、麥當勞、肯德基、星巴克咖啡、摩斯漢堡、家樂福、西堤牛排、、、等等,他們都活生生的在我們的生活中,示範給我們看,他們的從業人員素質,未必比我們高,但他們至今都還在努力做企業識別體系(C I S),才有今日的商譽。
一個企業若只有招牌相同,在招牌之下的內涵卻大不相同,是很難永續經營的!
提問者
侃 提問日期:2005/10/12 上午 02:20:01
請問老師...
是否單價的高低、裝潢及沙龍內部設計也可看出整家店的體系及品質好或不好呢?我是以我看過的髮型沙龍去比較,發現有以上這樣的差異性。
連鎖店裝潢較多為死板一點,造型店裝潢較有格調,且造型店採預約制。
都是這樣的嗎?
郭正慶 回覆: (2005/10/12 上午 11:16:49)
單價的高低是行銷考量,
裝潢的好壞是投資報酬率的考量,
內部的設計品味是顧客水準的考量,
這些都與連鎖店的品質無絕對的關係,
連鎖店的品質是以企業識別體系的統一度來衡量。
連鎖店因店多,顧客階層廣,裝潢太精緻,反而一般顧客不敢進來,
一般造型店因鎖定的顧客是高消費的顧客層,所以都裝潢的很精緻,
且高階層的顧客量有限,不用預約也變成預約了!
預約主要是因為客量多,怕造成顧客等候的時間過長,或服務品質不好,而要求顧客配合設計師的時間。
若顧客量不足,人氣不夠,是很難要求顧客配合設計師的時間。
提問者
常迷惑 提問日期:2005/10/12 下午 02:58:53
如果以視覺來看連鎖市場的區隔.可能不困難
但要判定行為面(教育)優劣勢.要用何種標準來判定.(此處問題是以不同的工具.價格策略.或行銷方式為依據)
異業教育訓練中.養成期似乎沒有本業長
員工在統一場所接受的教育.若與本店理念有不符合的時候.要以何者為重
郭正慶 回覆: (2005/10/12 下午 10:11:28)
當妳是連鎖店的一份子,應是認同該連鎖店的理念與經營模式才會加入該組織,
也就是說,你確認該連鎖店的經營模式與技術理念,比你個人經營優秀,
所以統一教育當然你應遵從,若你不遵從何必參加統一教育,你又何苦加入連鎖團隊!
若只要連鎖店的商譽,而否定該品牌的經營模式或技術理念,是與虎謀皮,自不量力,
要知道能開連鎖店的老闆,他的層次絕不在單店之下。
異業是用短期的集訓做職前訓練,一天至少8個小時,若集訓12天,共96個小時,
等於是我們這個行業每週上2個小時,需要48週,等於12個月,是一年耶!
她們的在職教育,也是依階級接受不同的進階教育,
進階教育也是採集訓方式,實務方面則是在現場由資深同仁傳承。
若用在我們這個行業,用5天職前訓練集訓,就可以訓練出助手人員,
進現場3個月,再集訓10天,也可以訓練出勞電手,
需再進現場6個月後,再集訓20天就可以培訓出設計師人員。
當然培訓時程,需視學員的學習態度,與教育訓練人員的專業素養了!
提問者
CELINE 提問日期:2006/2/13 下午 03:54:17
你好~請問若想開店~但對於店未來的走向定位還不是非常明確
對於加盟聯鎖店與否也還不知其優缺點
是否可以請教你有關加盟的優缺點~或開單店的優缺點呢?
而開店若與人合夥~有神麼方式呢?
就是有關資金或抽成分紅部分
不好意思問題一大堆唷
郭正慶 回覆: (2006/2/18 下午 08:03:41)
1.開店與當設計師的目的都是要賺錢,只要能賺錢,什麼樣的店都好,什麼樣的走向都可以!
2.加盟必須認同加盟主的文化,遊戲規則,是否能賺錢還是要靠自己,只是加盟可以省掉你因沒有經驗與不熟悉的摸索時間,當然你也要付出學習的代價-管理費、教育費、行政費、等等…
3.若是自己創業不需要找合夥,在創業之初,開店的規模,最好依自己的能力範圍內裝潢設備,所需資金不會太高,對人力的需求也盡量降低,簡單的說3~7張椅子以內就好,這樣投資的風險較低,等到有經驗有顧客群後,再擴大也不遲。
4.若加盟,一般連鎖店就會幫你規劃合夥投資的方式,你可以依你的需求與加盟主協商。
5.有關抽成方式,若是自己創業可以請教同業,或參考吳易旻老師那篇【設計師薪資結構設計原則】。若是加盟,他們的薪資抽成有他們既定的方式,不太可能讓你自由決定。
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