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創造自信為前提業績8萬以下設計師(二)日期: 2008-1-5 類別: 業績與消費心理

你在意價格或價值

王品牛排的服務水準與餐點內容是有口皆碑，餐點的獨特的口味與食材獨特的訴求加上服務的細節，使他在餐飲業獨樹一格。吃一頓飯要一千多塊是不便宜，為什麼卻天天客滿，此處不談行銷細節，來談的是價格與價值。

好不容易當上設計師，卻不知自己的定位在哪哩？模仿老設計師的做法與價格是一段坎坷的路程，消費者的消費能力與消費水準不是＝號，新人最容易犯的毛病是要消費者花最大的費用，可是自己的服務內涵與水準並不具號召力，完成的作品80%以上根想像的不一樣，這樣的落差，不要說自己心虛，消費者一樣會察覺。
用西堤牛排(8萬以下設計師)與王品牛排(15萬以上設計師)是同一個餐飲集團，市場區隔與分類做的非常成功，以下用做價格與價值的比較。

西堤牛排     (8萬以下設計師)             王品牛排     (15萬以上設計師)
價格540元      ＝大眾化                         價格1320元     ＝較高
食材品質一般＝技術力一般                 食材品質高檔＝技術力具美感
上菜介紹有     ＝不瞭解客戶需求         上菜介紹有      ＝能瞭解客戶需求
餐點裝飾優     ＝裝扮不要求                 餐點裝飾優      ＝裝扮注意質感
物超所值         ＝價值相等                     物超所值          ＝滿足美麗需求

對於剛在奮鬥中的設計師，個人的看法傾向中低價位，等經驗磨夠了再慢慢調整價位。消費者不是傻瓜，當要奢侈一下(燙染)時，就會往資深設計師身上跑的重要因素，這就是為何資淺設計師常做剪洗，資深設計師做燙染，所以價格因素是重要的一環。價位適中磨燙染經驗，經驗磨足了，你也會做資深設計師。

西堤一樣要排隊要預約，族群對了最重要。

是消費能力或消費水準
上頭提到王品與西堤，我喜歡到西堤，為什麼？
    王品的一次消費金額可以讓我去西提兩次，除非是重要的節日或人物來訪，我才會去王品，簡單的講；我有王品的消費能力但沒有王品的消費水準。現今的消費者選擇性多，同樣的消費有太多的選擇，並不是你家多有特色，所以消費者來店作消費時，其實已經準備好預算，最怕的是是把消費能力當消費水準，多一些消費項目可以接受，千萬不要硬是把它口袋的錢掏光，那會造成消費周期延長或是不再來店消費，當然，如是奢侈消費另當別論。
技術語言→如何解決技術不熟練的問題？
先做在說：
    技術不純熟這個老問題並非無解，我常告知新人，怕死！做完客人，客人一定死。不怕死！做完客人，客人不一定死？
   新人上場大部分技術練習不夠加上臨場經驗不足，看到客人怕的要死，連頭都不敢抬起來，如何解決？
四個建議：
1.強迫夜間訓練半年以上，短髮燙染吹風、中長髮燙染吹風、長髮燙染吹風、各3款髮型。
2.好話掛在嘴上，你做得很好、很棒、來！在修正一下、這樣做會更好，非常了不起。
3.訓練早會當主席，檢查開店前的準備哪裡要加強，讓他學會觀察細節。

4.請他幫助助理課程訓練，尤其是剪髮吹風，教學相長。

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