賺錢的行業成功模式(一)
我是個務實主義者，對輔導的業主我只提供績效成長部分資訊，業主沒賺錢當然會鄙棄我，所以我的責任是幫業主賺錢，夠現實的社會，但也是現況，夠現實的社會現象，也是常態。
最近接到三個個案，一為餐飲業，一為銀行外包廠商專作消費性貸款行業及沙龍新開張展店集訓，困境相同，在不景氣中求突破，而做大幅改變型態。
消費性貸款中電話行銷教育不難！了解運作模式後，馬上就接案。
但餐飲業猶豫接與不接？餐飲業經不起介紹人的在三請託，利用空檔相互討論，三個行業都開一樣的條件，先與業主聲明一切流程、辦法要照我的意見做，而且要執行徹底，不照辦我會抽身，不一定會成功，但成功機會加大，業主OK，撩下去，接受挑戰。
其實展店的行銷模式在任何行業都是一樣的，脫離不了本人、本業、本錢，這三件大事。銀行外包消費性貸款業主經歷足夠，不是很大問題！一點就通，能力非常強(對我來說是挑戰)。
但餐飲業業主只有飲料經驗，卻開起餐飲業，這就是我猶豫的地方，而且找來的大廚，專做單項產品的特殊廚藝，整整三天，就讓我減重一公斤(我最大的附加價值，也是更大的挑戰)。
三個行業基本是人主導的服務業，問題是相同。但餐飲業跟本業有些雷同，都是技術服務業，經營型態也大致相向，是取決於大眾消費(平價店)，或是高價低價皆宜(一般店)，或是高消費(精緻店)。這也是我猶豫接與不接的地方。
首先我們先了解技術能力，技術穩定度
銀行消費性貸款的重點擺在人性需求的掌握，空間大，問題小！
餐聽與我們性質雷同，技術服務業！問題就大？
分析三者相同問題？銀行消費性貸款只要掌握人性需求，不用技術，人員又成熟，給予適當的啟發，三個月業績成長3倍也不為過(發文時確定業績3倍成長)，是不是有千萬業務員有待時間的印證(在他們的行業據聞有600萬超級業務)。
餐飲業與美髮業技術行業雖不同，但美髮與餐飲有息息相關！
美髮的技術穩定及上市時現場工作人員效率表現及顧客消費時現場的調度安排，這跟產能的高低有絕大的正比！但與餐飲業問題比起來，美髮的問題又更小。餐飲業主廚的口味與餐點穩定度(大量出餐)，菜色的變化，容器的挑選，擺盤的美觀與否，外場的服務，價格訂定，內部作業流程，集客與留客的重點在哪…真是讓我們頭疼ㄜ…
如再研究淡旺季消費產值，材料成本，獲利狀況……即時問題都相同。
做生意不就是將本求利！餐飲業跟我們的行業不都是一樣的問題？
跟沙龍一樣，假如老闆是主廚，那就問題小！
不是主廚就跟我們的行業一樣經營辛苦，畢竟要依賴別人賺錢，是非常難的一件事，這就是我不肯接手的重要因素，餐飲的大廚是決定這家店的生存命脈。
就談技術相關的行業吧！技術整合及技術穩定度決定先天成功條件。
菜色的變化=沙龍髮型賣點！
容器的挑選=沙龍工作器具分類！
擺盤的美觀與否=設計師對髮型的美感！
外場的服務=助理或設計師的服務流程！
價格訂定=沙龍市場定位！
內部作業流程=沙龍的工作效率(技術及服務訓練)！
集客與留客的重點在哪，其實兩種行業都差不多，難的是員工對服務業的認同有多少。
展店大小事
先談餐廳：
要先了解店的定位在哪裡？
民生消費就要考慮回客率問題，奢侈消費就要鎖定消費族群再哪裡。
技術的水準決定價格訂定，決定客戶群。吃飯或用餐，名詞不一樣，雖是飽餐一頓對顧客來談；無論定價高低，要先能滿足顧客需求。
首先談物超所值，高價的餐廳講究用餐環境。氣份佳或隱密性或尊貴。或是平價餐廳用餐，用餐氣份的設定，一定要考慮顧客的感覺。
設定外帶市場就需考慮送餐效率問題，設定內用市場要考慮的是用餐周轉率問題，是平價，就要像人氣旺的小吃攤。是高價，就要考慮顧客尊貴的隱私性或個人空間，馬乎不得。顧客定位精準，才知道執行方向，事半功倍。
再談沙龍：一樣要了解店的定位在哪裡？
別曲高和寡，設計師常犯一個毛病，沒有客量卻要高價位？是以洗剪為主攻市場或是剪燙為主攻市場，還是燙染為主攻市場，是區域性或延攬地緣性的客戶或合適自己手藝的店，作為主攻市場才能做出訂價。
是完全陌生開發或已有客戶群作基礎，定位會截然不同。這要看老闆本身的手藝及價值觀，才能吸引你需要的消費族群。(待續)
歡迎到聽老師的話~~美髮現場的點點滴滴參觀http://tw.myblog.yahoo.com/a27581720/
Home
