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發展連鎖店或走向精緻店日期: 2007-1-22 類別: 店務管理

多年前上課時老師提過連鎖店與精緻店的差異，有些觀點無法融匯貫通。多年後才漸漸知道其中道理，提出來供大家參考。

發展連鎖店或走向精緻店

很多老闆心中常有這樣矛盾，當店裡業績到達一定的水準，紅牌由一位變成兩位或三位，紅牌之間的互動就變的很微妙，在和諧與競爭之中保持平衡，並能掌握持續成長。在業績成長的過程中，如何穩住這些紅牌，減少人事變化，是主管要努力的方向。

或是新升任了幾位設計師，開始為設計師尋找出路而再展店，這些都是超出計畫中的變化，這時候老闆的矛盾就開始產生，是要發展連鎖分店，或是朝向百萬名店來經營，店務應如何發展，我提供個人的看法。

單店發展成多店，多店繼而變成連鎖店，大約有一定的程序。

我們先談發展分店的資格，怎樣評估合適展店資格，簡單的換算方式，總客數/工作天數/椅子數=4人或是總業績/工作人數=10萬以上。超出4人或是生產產值超出10萬，才是安全的開店行為。為什麼這樣計算，那是代表你家的客量充足，相當忙碌，有一點忙不過來，應可以安全的開枝散葉，新人才有機會發展，新客源才能再次的補充。發展連鎖是美髮人的願望，卻非人人可以辦到的事，連鎖的條件容她日再談，今日先談精緻店。
走向精緻店是須一些條件，精緻店大部分以技術取勝，無論是技術形象還是技術內涵，質感均超出一般店的水準。所以，精緻店不只是店內佈置精緻，服務講感覺外，服務人員本身也是精緻店的一部份。

精緻店現象：
洗髮少，單價高：
營業收入的主要來源是剪、燙、染等高消費。精緻店是以技術為訴求重點，顧客進門自然會以剪、燙、染作為嘗試了解設計師之開端，相對洗髮就成附加價值，洗髮價錢自然高，量自然少，所以剪、燙、染成為業績的基礎。

以顧客的質為重點：
一般會到精緻店消費的顧客；大多是追求品質或是非常在意品味的消費者，設計師也怕顧客太集中而失去質感，為保持品質，預約就成了常態，更因在意自己的作品，所以兩方的需求一致，互相吸引。

專屬人員的服務：
精緻店的設計師對品管的要求，比較要求專人服務或親自服務顧客，以求品質的控制。並且利用為顧客服務的時間，做到與顧客溝通、關心顧客感受的細膩化服務。必要時，設計師會有一到二位的助理協助，但是助理的能力也必須相當強，才能符合設計師的要求。

顧客來源是顧客介紹顧客：
一般店的顧客，是隨機而來；但是精緻店的顧客大部分是由原來的顧客介紹新的顧客而來。所以，精緻店的顧客因為經由朋友的推薦而來，所以一來就是剪、燙、染的消費，會專程來洗髮的顧客並不多，這也是為什麼精緻店的業績來源是以剪、燙、染、做基礎。

複性消費為主：
對於精緻店的顧客來說，錢不是問題，重點在於是否能夠滿足其對品味、品質的要求。而精緻店設計師對於髮型的要求，絕對是髮質與髮色也要能夠相互搭配，才稱得上是完美的整體造形，因此，整體髮型設計下來，絕對不是只有剪或燙所能完成。

設計師素質整齊，獨立性強：
會走向精緻店的設計師，其本身的能力都很強，而且不受拘束，因此一般店是留不住他們的。正因為其能力很強，所以誰也不服誰，各做各的工作，各留各的顧客，因此，看起來好像互不相干，其實是每個設計師都把自己的顧客照顧得很好，善盡自己的職責。

為顧客設計髮型的生涯規劃：
既然精緻店的設計師非常在意自己的作品及與顧客之間的互動，自然會為顧客做最好的髮型規劃。什麼是髮型的生涯規劃？就是視顧客的需求與設計師本身的專業素養，替顧客安排好在什麼時間該做什麼事。

精緻店由於設計師自主性強，所需的是重視她的觀點，及主管的尊重，溝通重於佈達，這樣的設計師毎一位都勘擔任店主管，店業績上百萬不是難事，只要有推心的副手，帶出來的設計師也會很快成紅牌，單店擁有幾位這樣的設計師，再展店比較安全，變成多店或連鎖店，應是計畫中的變化而產生。

提問者不解提問日期：2007/1/23 下午 09:32:03

精緻店其區域性是不是很種要的一環?大都會區與小鄉鎮不論軟.硬體,人員素質,該有何標準才不至畫虎不成反類犬的窘境.

阿貴老師回覆： (2007/1/25 下午 07:00:10)
精緻店是名詞，經營顧客能到精緻這樣字眼，一定是有過程，就像設計師要過10萬業績的門檻是要一段時間與努力，就算要刻意經營，也做不來的。
鄉鎮一樣有要排隊的名店，只是都會地區樣本多。

精緻是跟者感覺在走，客量一樣很多，一樣的忙碌，最好的舉例就是個人工作室，一個設計師做2~3拾萬很多，3~4拾萬也不少，你要問她要有什麼標準，我想，要明確回答可能有點難。

所以我們才會說是精緻店現象。
不同的是，看有幾位這樣的設計師的組合，以及經營者的層次問題，明確的方向有，有機會成續篇在談，談標準會有太多可議之處。
謝謝你提出看法。

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