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永續經營沙龍經營發展七大序幕(三)日期: 2012-2-28 類別: 店務管理

永續經營 沙龍經營發展七大序幕(三)

3.人員素質大躍進，教育改革

a 新世代價值觀，學院教學理論與現場技能實務搭配

時代變遷，科技的方便性讓我們的知識傳播更為躍進，相對的現在的夥伴比起當年同年齡的我們更聰明。本業在員工養成教學上，傳統自有其優點，但傳統為師徒制，無細膩的教學切割，只能意會無法流傳，學習時間拉長，傳承上自有困難度。加上培養人才的成本節節高漲，少子化也造成人才尋覓不易，人才流失又嚴重，培養期太長對沙龍是不符合經濟效益。

國外技術學院教學，重於了解技術原理，技術分割、講解細膩，作品要求精準度，等學員技術有一定水準須有實務對像練習方能修業圓滿，實習過程中以學院為名，但收費是低廉的，學員的學習心態是歡愉的。缺點是出國進修需要大筆經費，一般從業人員可能無法負擔費用。

反觀國內技術教學，雖秉持原則，但學員的幾個小時的學習後，回到現場還來不及演練，馬上在現場摸索操刀，修業可能要在現場收費執行，對技術不熟練的夥伴是一種壓力，不是喜悅。也造成夥伴的不自信與工作場所不穩定。

如要細膩地分析技術教學流程可能要很大的版面，才能把過程說明一遍。假設能把技術切割成7~9個區塊，每一科目在分成3~5個教學項目，訂出【會】與【好】的標準，學習時以工時計算出教學時數，再把當設計師最需要的技術、剪髮、吹風科目提前教會(不斷灌輸設計師與助理的差異點，設計師比較早會剪髮、吹風，技術熟練度決定設計師紅牌與否，勤練就會成功，練習熟練度由學員自己負責)縮短養成期教學時間(設計師是全方位的比助理好用)，節省人力成本，是現代沙龍經營的必經過程。

b 業績需求與人力互動，人力成本分析

營業店面到底要做多少業績才是合理。20年前可能一個人產值8萬業績算合理，現今沙龍這麼多！以個人見解，6萬業績算合理。

簡單來說；個人服務制的設計師，6萬業績薪資約在2.5~3萬，剩下的業績需支付房租…基本費用，利潤可能小於支出，不夠支付開店成本，但要有四位6萬設計師，勉強支付經營成本。假設4人工作上互動理想，能到30萬業績，那就有少許的利潤，持續經營。在美髮業的現實經營裡，業績與人力不足的店家比比皆是，老闆把個人薪資當利潤，勉強經營，提升業績是當務之急。

c 教育與訓練的改革

教學項目以工時計算出教學時數

	青捲	平卡	洗	吹	剪	燙	染	護	口才	合計
學科	4H	4H	8H	8H	10H	8H	10H	8H	12H	72H
術科	4H	4H	16H	38H	50H	36H	10H	6H	4H	168H

第一段提到縮短教育時間是現今沙龍育才的重點，也提到教會就可，個人在網上無數次提出升任設計師同一標準(好的標準)，只要學員達此一標準，就升任設計師。教學過程多建議，少批評，教會以後助理不問不教，有問必答。

(一)假髮長18~20CM吹卷髮(彈簧吹)36捲，18分內完成。

(二)假髮長10~15CM小捲吹風(阿桑頭、媽媽頭)12分完成。

(三)剪髮需有12分內完成一款髮型的能力，同時在60分內完成5款髮型。

(四)七彩挑染的精準度練習。

(五)燙髮會就行，不強求。(燙髮無法2~3年透徹了解)

個人一直強調這是高中生學習18個月的助理標準(現場太多6萬以下設計師、技術者老闆無此能力)，擁有此能力加上強化助理內心自信度，加上店資源供應3個月，成功案例分享，第一月業績達8萬以上設計師太多了。

個人常講，不當先驅者，就當模仿者，這是市場潮流，改革是壓力，要比競爭者更強是要更付出。

d 較無壓力新升遷制度

談發展的過程，後發也有可能先至，只要開始都來得及。個人提供科學與人性的升遷制度方法，不一定完美，但減少人的喜好因素影響助理學習效果。

建議在學習科目立下由會到好4個時間標準，利用表格做成學習日誌，只要能達成階段性標準，教學老師就簽名以視負責，當學習日誌全本簽名完畢，就是助理升任設計師的同時，減少助理因檢定不合格而流失的窘境。

級職 助理 C

技能項目	學姊 (長) 簽名	設計師簽名	教育組&組長簽名
基礎剪髮(45度)+吹風 25分	40分	30分	25分
吹風 (黛安那) 20分	40分	30分	20分
基礎剪髮(60度)+吹風 40分	50分	45分	40分
吹風 (彈黃吹不梳開) 18分	30分	25分	18分
基礎剪髮(90度)+吹風 40分	50分	45分	40分
高層次剪髮+吹風 40分	50分	45分	40分
包頭 (基本刮.梳到整體) 30分	50分	40分	30分
多股編法全頭 25分	40分	30分	25分